Ainda no final do século XVIII, no Pará, nota-se a existência de um certo luxo nas casas abastadas do capitão-mor da capitania e de fazendeiros ou comerciantes locais, possivelmente resultado do comércio intensificado nesse século pela Companhia Geral do Grão-Pará e Maranhão. Nas visitas pastorais, d. Frei joão José Queiroz menciona por ocasião de um jantar oferecido pelo bispo “salva e bandeja de prata, e uma galhetas em talher pequeno, colheres e garfos”.
Na São Paulo seiscentista o estanho é o material mais comum para copos e pratos.
A nobreza de certos materiais dos utensílios de servir e comer não impedia, todavia, que as refeições fossem feitas no redor de uma mesa baixa ou muito frequentemente de uma esteira estendida no chão, sem o conforto de cadeiras. Aliás, o hábito de se comer sentado no chão não era exclusivo da Colônia ou emprestados dos indígenas, pois ainda na primeira metade do século XVIII era comum, nas casas do Reino, as esposas e filhos acompanharem a refeição do chefe da casa tomando de um prato e acomodando-se-se no chão próximo da mesa onde este último jantava. Esse costume persistiu até o final do período colonial.
Ligados às refeições, certos hábitos de higiêne estavam entre os costumes domésticos, o ato de lavar as mãos antes e depois de comer, quando um escravo, carregando jarra, bacia e toalha, as passava aos convivas.
Antes das vasilhas de louça e de vidro fabricados na Inglaterra tornarem-se de uso corrente, entre a burguesia dos sobrados grandes, comia-se geralmente em louça holandesa e em tijelas portuguesas de boca larga e fundo pequeno. E, em vez de canecos e xícaras, predominavam os cocos e as cuias do mais puro sabor indígena. Coma primitividade dessas cuias e cocos, contrastava a prata fina dos garfos e das colheres. Faca, cada um tinha a sua; ou, então, servia-se dos dedos, e da faca só para cortar a carne.
A louça não era unicamente a de feitio holandês. O contato com o Oriente tornara comum nos guarda-louças e aparadores dos sobrados grandes, pelo menos do Recife e de Salvador, as travessas da Índia, os pratos fundos de Macau, a porcelana da China. Até arroz-doce se vendia nas ruas em pratos de porcelana da China. Diz um cronista que “em noite de lua, os burgueses menos opulentos do Recife, muitas vezes, iam comer suas peixadas, sua cerne de molho-de-ferrugem, suas fritadas de siri, na calçada da frente das casas, em pratos da China ou da Índia, cujos azuis e vermelhos brilhavam ao luar”.

Além de ser o local onde eram pilados diferentes produtos, preparados os alimentos e lavada a louça, a cozinha era, também, onde se guardava a bacia para banhos e se fervia a água, banhava-se as crianças, passava-se a roupa e onde, em muitas casas, as empregadas dormiam sobre esteiras.

Ferro a carvão - Foto de Angelo Zucconi - Coleção do autor (doado por Oswaldo Zucconi Filho)

Os ferros de esquentamento indireto eram conhecidos por ferro de estufa (ferros maciços): vários deles eram esquentados em um fogareiro ou na chapa do fogão a lenha. À medida que um era usado os outros ficavam esquentando. Os ferros a brasa (carvão) tiveram grande presença nos últimos séculos, dos mais simples aos mais sofisticados. Os ferros a carvão sem pescoço, necessariamente dotados de aberturas laterais e traseira chamadas furos (os de sete furos são os mais comuns hoje em dia ainda fabricados), para a indispensável ventilação, são anteriores aos ferros com pescoço. Na Europa, os furos são chamados olhos. O carvão em brasa é colocado abrindo-se a parte superior da tampa em que está fixado o cabo. Em 1915, “A Illuminadora” à rua da Boa Vista, 36-A, São Paulo, anunciava que era “casa especial para installação elétrica, fogões economicos a gaz, lenha ou kerosene, fogareiros, ventiladores, ferros elétricos,geladeiras americanas e officinas para concertos de motores, ferros elétricos e outros objetos accionados pela electricidade”. No mesmo ano, no Rio de Janeiro também anunciavam os ferros elétricos.

Ferro de pescoço a carvão  - foto de José Rosael